No lo tengo, pero he visto este libro en las vitrinas de algunas librerías y apenas pueda me lo traigo a casa. Se trata de Lo que Einstein le contó a su cocinero, de de Robert L. Wolke (Ediciones Manon), publicado hace un par de años y muy bien comentado en la web, presentándose como “nuevas respuestas a la ciencia gastronómica que le ayudarán a comprender la lógica de lo que cocina y lo que come”.Y copio lo que dice una reseña de una librería:
“Tras los éxitos de Lo que Einstein no sabía y Lo que Einstein lo contó a su barbero, en este nuevo libro Robert L. Wolke se mete en la cocina para desentrañar una cantidad inusitada de cuestiones relacionadas con los alimentos, su preparación (tanto industrial como casera) y su consumo. Una vez más, el autor se sitúa en el lugar del consumidor curioso y desarrolla unas explicaciones accesibles sobre los principios químicos y físicos que determinan las propiedades de nuestros alimentos y nuestros platos preferidos. Robert L. Wolke nos hace comprender la ciencia desde la cocina. A través de un lenguaje libre de tecnicismos, Robert L. Wolke ofrece explicaciones reveladoras y sencillas, desmitifica viejas creencias, ayuda a interpretar las etiquetas confusas de los productos e invita al lector a experimentar por su cuenta, con las sencillas y originales recetas de cocina que incluye el libro”.
Por fortuna podemos leer un fragmento del libro en esa maravillo que es Google Books: he aquí el link.
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