ART SMITH enaltece la cocina
venezolana en Estados Unidos
@JacGoldberg
El chef Art Smith es un rostro
archiconocido de la televisión estadounidense, escritor de libros de cocina y
propietario de cuatro restaurantes. Fue cocinero personal de Oprah Winfrey.
Gracias a su matrimonio con un venezolano la cocina criolla ha llegado a sus
fogones
La cocina venezolana encuentra misteriosos
caminos para seducir más allá de nuestras fronteras. En el caso del célebre
chef estadounidense Art Smith contribuyó su matrimonio en 2010 con el artista plástico
zuliano Jesús Salgueiro. El chef mencionó a la Revista People entre risas que
la suya había sido “La gran boda gay”. Y lo fue. Asistieron
entre otras personalidades Lady Gaga y la primera dama Michelle Obama.
Charles Arthur Smith nació en 1960 en
Jasper, Florida. Se formó en escuelas y restaurantes del estado sureño, de ahí
sus primeros contactos con la coquinaria latina. La convivencia con un
venezolano ha hecho entrar a su hogar y a sus locales diversos platillos. En un
correo electrónico cuenta especialmente para Clímax: “Por ser un cocinero
sureño antes todo eran biscuits, pero
ahora son arepas. Las rellenamos con pollo frito y cerdo a la barbacoa. Cada
mañana bebemos buen y oscuro café sudamericano y arepas con queso”.
Una
hoja de vida en EBULLICIÓN
La compañía que lleva su nombre arropa
cuatro reputados restaurantes: Table
Fifty-Two, en Chicago; Art and Soul,
en Washington D.C.; Lyfe Kitchen en
Palo Alto, California; y Southern Art and
Bourbon Bar en Atlanta: “A veces tenemos eventos especiales y hacemos
mini arepas rellenas de todo tipo de cosas deliciosas: estofado de carne de
res, tiras de cerdo y ensalada de
camarones. Preparamos cachapas
para el desayuno de Table Fifty-Two. Me encanta hacer arepas rellenas con Reina
Pepiada y servirlas en eventos especiales y también en mis restaurantes. He cocinado platos venezolanos en grandes fiestas en
Miami junto a la chef Lorena
García, muy bien considerada por sus apariciones en televisión. En mi libro Back to the
Family, hay recetas de
la familia de Jesús”.
Art Smith ha mostrado sus habilidades ante
grandes figuras del estrellato estadounidense y del mundo entero. Fue durante
diez años cocinero personal de la presentadora de televisión, productora y
actriz Oprah Winfrey. Actuó como chef de los gobernadores de La Florida Bob
Graham y Jeb Bush.
Smith ha hecho apariciones
regulares en televisión en programas como Iron Chef America, The Today Show, Good Morning America, Nightline, Entertainment Tonight, Pitmasters Barbacoa, The
Dr. Oz Show y The Oprah Winfrey Show. Asimismo, apareció en el programa especial de Lady Gaga en la cadena ABC
en ocasión de Thanksgiving Day y en Top
Chef (en dos ocasiones), donde
rápidamente se convirtió en favorito del público.
Smith es autor de
premiados libros de cocina: Back to the Table; Kitchen Life: Real Food for Real
Families; Back to the Family y Art Smith’s Healthy Comfort.
Poco antes de
cumplir 50 años, su sobrepeso y el descubrimiento de que padecía diabetes lo
obligó a adquirir nuevo hábitos alimenticios que ha mudado a sus libros y restaurantes.
Frente a las cámaras y sus seguidores perdió cien libras: ahora come seis veces
al día y se convirtió en maratonista.
Los
niños como prioridad
En las líneas finales de su correo
electrónico Art Smith hace muy especial énfasis en el programa Temas Comunes (Common
Threads) que creó en 2003 junto a Jesús Salgueiro y a través del cual resalta
la idea de que la familia y los alimentos tienen el poder de nutrir y
fortalecer para conectarnos a la cultura y la comunidad, de enseñarnos sobre
nuestro mundo e incluso cambiarlo: “Hemos ofrecido clases de cocina gratuitas a más de 50.000
niños en los Estados Unidos. Tenemos la esperanza de llevar muy
pronto nuestro programa a Venezuela”.
Página de Art Smith: www.chefartsmith.com
Página de
Common Threads: www.commonthreads.com
Art Smith con Lady Gaga en Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=Ua29zTbCjC0
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