martes, 10 de febrero de 2015

Stephen Hawking en la mesa

Stephen Hawking:
La teoría de todo BUEN COMER
@JacGoldberg


La esclerosis lateral amiotrófica (ELA) que padece el científico Stephen Hawking le impide muchas cosas, pero no todas, entre ellas su brillantez intelectual y gusto por la buena mesa.

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Los secretos apetitos del arte venezolano

¿Qué hay en el plato de los ARTISTAS venezolanos?
@JacGoldberg


Tan elocuentes como sus obras pueden ser los hábitos gastronómicos de los artistas. Sobre todo sus antojos. A continuación una lista de lo que comen o beben diferentes autores venezolanos, mientras están inmersos en el proceso creativo.

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Del veganismo a la “vega sexualidad”


Vega sexualidad: orgasmos SIN CARNE
@JacGoldberg

Tendencias alimenticias hay para todos los gustos y necesidades. Al listín se suma el veganismo, que propone no comer o usar cualquier producto de origen animal y hasta rechazar sexualmente a quien consume carne.

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¿No hay papas fritas en McDonald’s?


Se acabó EL DRAMA CON LA YUCA de McDonald’s
@JacGoldberg
El bullicio generado en las redes sociales ante la huída —temporal o no— de las papas fritas de McDonald’s en Venezuela ha impedido mirar con calma los beneficios nutricionales y el delicioso sabor de la yuca.

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lunes, 5 de enero de 2015

Entrevista: Art Smith vía email


ART SMITH enaltece la cocina venezolana en Estados Unidos
@JacGoldberg 

El chef Art Smith es un rostro archiconocido de la televisión estadounidense, escritor de libros de cocina y propietario de cuatro restaurantes. Fue cocinero personal de Oprah Winfrey. Gracias a su matrimonio con un venezolano la cocina criolla ha llegado a sus fogones

La cocina venezolana encuentra misteriosos caminos para seducir más allá de nuestras fronteras. En el caso del célebre chef estadounidense Art Smith contribuyó su matrimonio en 2010 con el artista plástico zuliano Jesús Salgueiro. El chef mencionó a la Revista People entre risas que la suya había sido “La gran boda gay”. Y lo fue. Asistieron entre otras personalidades Lady Gaga y la primera dama Michelle Obama.
Charles Arthur Smith nació en 1960 en Jasper, Florida. Se formó en escuelas y restaurantes del estado sureño, de ahí sus primeros contactos con la coquinaria latina. La convivencia con un venezolano ha hecho entrar a su hogar y a sus locales diversos platillos. En un correo electrónico cuenta especialmente para Clímax: “Por ser un cocinero sureño antes todo eran biscuits, pero ahora son arepas. Las rellenamos con pollo frito y cerdo a la barbacoa. Cada mañana bebemos buen y oscuro café sudamericano y arepas con queso”.

Una hoja de vida en EBULLICIÓN
La compañía que lleva su nombre arropa cuatro reputados restaurantes: Table Fifty-Two, en Chicago; Art and Soul, en Washington D.C.; Lyfe Kitchen en Palo Alto, California; y Southern Art and Bourbon Bar en Atlanta: “A veces tenemos eventos especiales y hacemos mini arepas rellenas de todo tipo de cosas deliciosas: estofado de carne de res, tiras de cerdo y ensalada de camarones. Preparamos cachapas para el desayuno de Table Fifty-Two. Me encanta hacer arepas rellenas con Reina Pepiada y servirlas en eventos especiales y también en mis restaurantes. He cocinado platos venezolanos en grandes fiestas en Miami junto a la chef Lorena García, muy bien considerada por sus apariciones en televisión. En mi libro Back to the Family, hay recetas de la familia de Jesús”.
Art Smith ha mostrado sus habilidades ante grandes figuras del estrellato estadounidense y del mundo entero. Fue durante diez años cocinero personal de la presentadora de televisión, productora y actriz Oprah Winfrey. Actuó como chef de los gobernadores de La Florida Bob Graham y Jeb Bush.
Smith ha hecho apariciones regulares en televisión en programas como Iron Chef America, The Today Show, Good Morning America, Nightline, Entertainment Tonight, Pitmasters Barbacoa, The Dr. Oz Show y The Oprah Winfrey Show. Asimismo, apareció en el programa especial de Lady Gaga en la cadena ABC en ocasión de Thanksgiving Day y en Top Chef (en dos ocasiones), donde rápidamente se convirtió en favorito del público.
Smith es autor de premiados libros de cocina: Back to the Table; Kitchen Life: Real Food for Real Families; Back to the Family y Art Smith’s Healthy Comfort.
Poco antes de cumplir 50 años, su sobrepeso y el descubrimiento de que padecía diabetes lo obligó a adquirir nuevo hábitos alimenticios que ha mudado a sus libros y restaurantes. Frente a las cámaras y sus seguidores perdió cien libras: ahora come seis veces al día y se convirtió en maratonista.

Los niños como prioridad
En las líneas finales de su correo electrónico Art Smith hace muy especial énfasis en el programa Temas Comunes (Common Threads) que creó en 2003 junto a Jesús Salgueiro y a través del cual resalta la idea de que la familia y los alimentos tienen el poder de nutrir y fortalecer para conectarnos a la cultura y la comunidad, de enseñarnos sobre nuestro mundo e incluso cambiarlo: “Hemos ofrecido clases de cocina gratuitas a más de 50.000 niños en los Estados Unidos. Tenemos la esperanza de llevar muy pronto nuestro programa a Venezuela”.

Página de Art Smith: www.chefartsmith.com

Página de Common Threads: www.commonthreads.com

Art Smith con Lady Gaga en Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=Ua29zTbCjC0


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Libros: Retablo gastronómico de Venezuela


Retablo gastronómico de Venezuela
un libro para GOLOSOS
@JacGoldberg 

El historiador, gastrónomo y escritor José Rafael Lovera tiene nuevo libro: Retablo gastronómico de Venezuela, publicado por Fundación Artesano Group. Lectura sabia y deliciosa, es desde ya imprescindible para conocer lo más hondo de nuestra cultura coquinaria.

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El Laulau, delicia del Orinoco


El Laulau llega nadando a la mesa caraqueña
@JacGoldberg 

Tan lejos y tan cerca hemos estado del exquisito pez. Gracias a Lau•lau del Orinoco, el llamado “salmón criollo” llega listo para servirse en la mesa hogareña.



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Libros: El hijo de la panadera


Francisco de Miranda COMIÓ, pero no lo contó
@JacGoldberg 


El libro El hijo de la panadera ─Editorial Alfa, 2014─ de la historiadora Inés Quintero, se lee con gusto. En él, la autora revela su asombro ante la indiferencia de Francisco de Miranda hacia la comida.
Quintero señala que el Generalísimo Miranda apenas resalta su buena impresión por los arenques en Suecia, hace referencia a un impase en Suiza, en donde por poco es obligado a comer carne en día de Vigilia y las cuentas de un viaje a Génova, en las que queda plasmado que comió helado todos los días, sin embargo no habla de ello y nos toca imaginar si fueron de chocolate o pistacho.

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Placer en El Hatillo


Arroz con MANGO: 
divertimiento en Hajillo’s
@JacGoldberg 

El celebrado restaurante de El Hatillo, reino de la chef Felicia Santana, es quizá el único que ofrece en Caracas “Arroz con mango”, platillo que desdice aquello de “no juegues con la comida”

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Cine: Un viaje de diez metros


Una PELÍCULA de fusión culinaria
@JacGoldberg 

Un viaje de diez metros llega a la sedienta cartelera nacional. Dirigida por el sueco Lasse Hallström, contiene los precisos ingredientes de un manjar cinematográfico: estrellas Michelin, platillos que hacen agua la boca y una actriz de inmejorable cosecha, Hellen Mirren.

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Lo que viene del mar


De páginas CRIOLLAS
@JacGoldberg 

Cuando el mar se traslada al plato, la vida es definitivamente más sabrosa. Innumerables preparaciones que conquistan cualquier paladar. Los conocedores también se dejan seducir por las delicias oceánicas y comparten con la lectoría de Clímax sus preferencias 

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Casas para tomar té


La hora del TÉ
@JacGoldberg 

El té es una bebida con un sabor descrito por muchos como fresco, ligeramente amargo y astringente, además sus beneficios para la salud son amplios. Cuenta la leyenda que su nacimiento es obra de la coincidencia. El emperador chino Shen Nung, obsesionado con la salud, ordenó hervir toda agua consumible. Un día, mientras llevaba un vaso a ebullición para beberlo, varias hojas de un árbol se agitaron con la brisa y culminaron su cadencioso descenso en el caliente líquido. Cuando el monarca saboreó el resultado, se hizo historia.


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Cervezas artesanales, el nuevo boom


Cervezas: el brindis en CASA
@JacGoldberg 


Las cervezas artesanales, sí esas que firman made in Venezuela, en el último año han cobrado un puesto de lujo en los anaqueles de tiendas especializadas  y cartas de restaurantes. Empresarios, maestros cerveceros y comensales se engallan cada vez que sorben sus espumas. Y los vasos rebosantes. Las hay de todo tipo: morenas, negras, catiras. En boca vibran y sus notas son tan variadas como las etiquetas del mercado

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Apología al café

Apología al CAFÉ
@JacGoldberg 
El aroma de café recién colado desata pasiones e incluso acalorados deseos. Escritores, pintores y músicos, por nombrar unos pocos, han dedicado obras a su amargor y efluvios. A continuación, una galería noticiosa que va desde máquinas de espressos, hasta baristas y libros
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domingo, 3 de agosto de 2014

Palabras al vino

Con Federico Vegas 

Arranca una nueva etapa del ciclo de tertulias Palabras al vino, que desde hace un par de años ha venido ofreciendo gratos momentos junto a intelectuales de alta talla que hacen de la palabra vida y destino.
Ahora adoptamos el muy contemporáneo y cosmopolita formato de Restaurantes clandestinos y ofrecemos una tarde exclusiva, en un lugar privado, acogedor, seguro, con vinos y bocados de altura.
El primero de estos encuentros será con el reconocido escritor Federico Vegas.
Abajo encontrarás todas las señas. Eres parte de un muy exclusivo grupo que está recibiendo esta convocatoria.
Prometemos una tarde de placeres para el intelecto y todos los sentidos.
Marta Elena González / Jacqueline Goldberg


miércoles, 2 de julio de 2014

Venezuela, el hambre que vamos siendo


Hambre que no entiende
©Jacqueline Goldberg

Foto: Máximo González. Tengo hambre 
(Arroz con texto grabado y encapsulado en cristal, dimensiones variables, 2005)  
http://www.maximogonzalez.info/instalaciones/tengo_hambre.php




Mi vida la murmuro al barro
Samuel Beckett

I
si hubiese sabido. hace doscientos años, cuarenta años, cinco años. que esto ocurriría. el hambre. este encierro. tanta podredumbre.

si hubiese sabido que correr era postigo en mi coronilla. habría virado, cancelando infortunios para perpetrar una sien menos movediza.

ahora hay rutinas, agobios.

seguir de bruces.

busco comida. imploro comida.

me asquea pensar en comida. tanto. así vivieron mis abuelos durante la guerra. soñaron papas, comieron papas, conchas de papas. tubérculos como plegarias. y sobrevivieron. también soportaré. pero el lastre de verme en las calles, desmereciendo el látigo. es mucho.

¿cuánto dura una mujer débil? ¿cuántas veces irá al mercado sin llorar?

calles ríos de veneno. repletas de bestias con dos ruedas por cabeza. carruajes altos para encubrir el futuro balazo.

tampoco soporto la calle. el asco murmura en las esquinas más serenas. salpica. dice mi nombre. amenazas que se cumplen.


II
reconteo infeliz.

lo que no hay: aceite, azúcar, harina, jabón, mantequilla, crema de dientes, cereal, leche, shampoo. a veces tampoco arroz, caramelos, queso, té, pan.

lo que sobra: infamia.

lo que falta: medicinas que tomo a diario. apenas dos pastillas. pero tres días sin ellas me harán temblor incontrolable, corazón reventado.

lo que sobra: riscos para lanzarse y ser olvido.


III
cómo explico al miserable que fuera mi amigo todo lo que padecemos. como explico a ese gordo-emigrante-tragabasura que no me hago la víctima, que este país no lo invento yo. que somos jaula.

cómo explico al hermano preocupado que huir no siempre es hacer maletas. que huyo cada día. que un día vendrá la huída definitiva y nada podrá salvaguardarme.


IV
la alacena jamás está vacía. la comida diaria entra al estómago, sale sin dificultad. el disfrute se ha extraviado. solo importa una cantidad de calorías, no su origen, no su sabor.

hay componentes no digeridos en las heces fecales. al menos eso queda. se despenalizará la coprofagia. la luz provendrá de lo oscuro.

seis niños fueron obligados por sus cuidadores a practicar sexo entre ellos mientras veían pornografía e ingerían heces. ocurrió en una casa de acogida en la India. lejos.

en Buenos Aires la policía detuvo a un ciudadano coreano de setenta años que capturaba perros en la calle, los alimentaba y después los mataba para vender su carne a un supermercado asiático. can-nicero, le decían.

cuántos estamos dispuestos a comer mierda. confesemos. habrá una película. su tema será una gran cena en la que sólo se servirán heces. de entrada, plato principal y postre. con ciertos aderezos y acompañantes. quizá mucho hielo. no será una película fantástica sino un documental.

el estómago se hace distensible. es casi imposible que reviente tras una gran comilona. la privación de alimento en cambio genera atrofia de los intestinos. la lucha es colosal. una muerte lenta y agónica.

quedan otras hambres. intempestivas. corroen en insoportables segundos. dejan una mueca y el cuerpo turbio. todo acaba. acabamos.

a veces —raras veces— llueve almíbar. pero no nos percatamos.
hambre implica dejar de entender.

miércoles, 25 de junio de 2014

Restaurante Alto crece y abre ALTO BAR


Un GASTROBAR 
es la nueva propuesta del chef CARLOS GARCÍA



Esta mañana estuve en el Restaurante Alto para entrevistar a Carlos García. Fuí por datos para mi nueva página en la Revista Clímax. Y me traje una buena nueva: en poquísimas semanas el chef abrirá Alto Bar en el centro comercial Altamira Village (avenida Luis Roche con 5ta transversal de Altamira).
El gastrobar tendrá la impronta de Alto —que ocupa el puesto 25 entre los 50 Mejores Restaurantes de América Latina— pero buscando un público joven y un ambiente distendido donde prevalecerán música y tragos. El Dj del local es aún un secreto.
Alto Bar contará con barra, varias mesas, un mesón para que diez conocidos o desconocidos compartan, terraza y un acogedor ático que podrá alquilarse para fiestas privadas. La ambientación es una propuesta del mismo arquitecto y diseñador de interiores de Alto, Alejandro Barrios Carrero, reconocido el año pasado por la Fundación James Beard con el Premio al Mejor diseño interior de restaurantes —el llamado “Oscar” de la industria gastronómica en Estados Unidos— por Juvia, ubicado en Miami.
Alto Bar servirá coctelería tradicional y de creación propia, así como las cervezas artesanales especialmente confeccionadas para Alto por Pisse des Gottes y Corsaria. Habrá raciones para picar, platillos para compartir y un postre cada día. García asoma picones de lo que podrá degustarse en su reino aún en obras: el tradicional sanduchon venezolano, fritangas de alto vuelo (tequeños, empanadas) y arroces.
El chef insiste en la palabra “compartir”. Desea que su gastrobar sea lugar para compartir mesa, platillos e instantes de goce.
Por lo pronto el plan es abrir puertas sin fuegos artificiales. Los días terminarán de perfilar este sueño de Carlos García, digno de admiración en tiempos en los que muchos cierran locales y otros cierran los ojos.

martes, 27 de mayo de 2014

Tres poetas y cuatro tiempos en Mérida


El próximo sábado 7 de junio 
en la Posada Xinia y Peter en Mérida
Poesía y cena en cuatro tiempos


El próximo sábado 7 de junio a las 7 pm poesía y cocina dialogarán en la Posada Xinia y Peter, en la Mucuy Baja, Mérida. Las escritoras Jacqueline Goldberg, Kira Kariakin y Georgina Ramírez, viajan desde Caracas para ofrecer un gustoso jamming poético titulado “Poesía en cuatro tiempos: una cena para festejar la palabra”.
El festín arrancará con un “Pórtico verde (dos aperitivos) compuesto por Mini timbalitos rellenos de ensaladilla rusa y Vainitas y lentejas en escabeche. Seguirá “Una parada poética” (tres entradas) con Crema de guisantes y pesto de albahaca; Mézclum de lechugas orgánicas del Valle con julianas de pavo a baja temperatura; y Espuma de papas y foie de pato. El plato principal, “Nuevos arbitrios”, es un Solomillo con queso de cabra y anchoas. Finalmente el postre, llamado “Las horas claras”, es una Panacota con morera en tres texturas.


Las poetas

Jacqueline Goldberg: Nació en Maracaibo en 1966. Doctora en Ciencias Sociales por la Universidad Central de Venezuela y Licenciada en Letras por la Universidad del Zulia. Su trabajo abarca la poesía, la narrativa, la literatura infantil, el reportaje, el ensayo, la crítica de artes visuales, el periodismo gastronómico y el género testimonial.
Toda su obra poética publicada a partir de 1986 ha sido recogida en el libro Verbos predadores, poesía reunida 2006-1986 (Ediciones Equinoccio, Caracas, 2007). En diciembre del 2013 publicó su primera novela, Las horas claras (Fundación para la Cultura Urbana).
Entre los reconocimientos que ha obtenido están el XII Premio Transgenérico de la Fundación para la Cultura Urbana (Caracas, 2012); Premio Regional de Literatura Jesús Enrique Lossada en su única clase (Estado Zulia, 2008); Premio de Poesía de la Bienal Mariano Picón Salas (Mérida, 2001), Premio de Ensayo de la Bienal de Crítica y Ensayo Roberto Guevara (Valencia, 2001); Premio Nacional de Literatura Infantil Miguel Vicente Pata Caliente (Barinas, 1993); Finalista en el Premio Casa de las Américas (La Habana, 1990).
Su trabajo poético aparece incluido y reseñado en antologías publicadas en España, Rumania, Corea del Sur, Puerto Rico, Estados Unidos, Perú, México, Chile, Argentina y Venezuela.
Su trabajo poético puede leerse en: 
Libro electrónico gratuito: https://www.smashwords.com/books/view/308471
Twiter: @JacGoldberg


Kira Kariakin: Kira Kariakin: Nació en Caracas en 1966. Es consultora independiente en comunicación y publicaciones. Trabajó por 14 años en el exterior como consultora creativa y de comunicación para proyectos de eficiencia de energía y ICT4D (1999-2013). Entre 1986 y 1999 trabajó en el área editorial venezolana para las editoriales Alfa, Planeta, Grijalbo, tuvo una agencia literaria y fue gerente general de la Revista Estilo. Desde el 2011 co-organiza los Jammings Poéticos en El Ateneo de Caracas y facilita talleres sobre blogging y uso de redes sociales para Espacio Público, el Ateneo de Caracas, y la Universidad Católica Santa Rosa. Publicaciones: Mermeladas para llevar 1 y 2 de los Jammings Poéticos (Caracas, 2011); Nuevos Arbitrios (Editorial El Pez Soluble, Caracas 2011), Miradas y Palabras sobre Caracas - Varios autores (Una Sampablera por Caracas, 2013). Escribe el blog k-minos.com sin interrupción desde el 2004. Sus poemas y artículos han aparecido en distintas revistas digitales.
Libro electrónico gratuito: https://www.smashwords.com/books/view/152024

Twiter: @kirakar



Georgina Ramírez: Nació en Caracas en 1972. Licenciada en Trabajo Social especialista en Dinámica de grupos. Creadora y directora de La Parada Poética, Co editora de las antologías poéticas: El Ojo Errante (Venezuela); La Mujer Rota (México); La voz de la ciudad (Venezuela); Miradas y palabras sobre Caracas, para bien o para mal (Venezuela) y Arte Poética (Argentina)
Autora de la plaquete Piel de Durazno (Taller Editorial El Pez Soluble, 2011).
Administradora de los blogs: poesía-en-georgia.blogspot.com y laparadapoetica.blogspot.com
Twiter: @georgiatwitea y @laparadapoetica


Información y reservaciones:
Xinia y Peter
Telefax: +58 (0)274-283.0214
Celular: +58 (0)416-874.7698 
 Email: xiniaypeter@gmail.com